Kao kod svih namirnica, postoje specifični uslovi kada su meso i jaja u pitanju. Meso se čuva u hladnjačama na temperaturi od 0° C i relativnoj vlažnosti vazduha od 85-90%. Trajnost mesa zavisi od niza faktora, a prvenstveno od kvaliteta, načina obrade i režima u rashladnoj komori. Svinjske polutke, goveđe četvrtine i sl. čuvaju se pod optimalnim uslovima u rashladnoj komori od tri do četiri nedelje.
Manji komadi mesa namenjeni potrošačima čuvaju se maksimalno pet dana. Primenom temperature od -1° C do -2° C može da se produži čuvanje mesa do 45 dana. Čuvanje svežeg mesa može da se produži u komorama sa koncentracijom ugljen-dioksida do 20%.
Sveža jaja se mogu čuvati na temperaturi od -1,5° C do 0°C pri relativnoj vlažnosti vazduha od 85% do 90%, a u hladnjači i nekoliko mjeseci. Za skladištenje jaja je neophodno održavati temperaturu i relativnu vlažnost vazduha konstantnim, kako ne bi došlo do gubitka na masi.